Les vins de Philippe Chevrier Ass. de Sauvignons Doux AOC Genève

C’est dans une élégante bouteille longiligne que l’on retrouve ce vin doux issu d’un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sauvignon Gris. Il affiche une robe limpide aux nuances vertes et se caractérise au nez par des notes, épicées, fruitées, puis par des arômes d’ananas et de mangue. Riche et onctueux, ce vin offre un équilibre subtil entre alcool, acidité et sucre, qui culmine sur une belle fraîcheur.

Le petit plus : accompagner ce vin doux avec un toast de foie gras, c’est la garantie d’un accord met et vin 100% plaisir !

33.00 CHF

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ACCORD METS-VINS

Foie gras
Fromages
Desserts

TEMPÉRATURE DE SERVICE

8-10°C

GARDE

3 à 5 ans

MILLÉSIME

2017

CÉPAGE

Assemblage de Sauvigon Blanc et Sauvignon Gris AOC Genève

VINIFICATION

Elevage de 8 mois en fût de chêne français. Vin doux. Réception d’une endange froide par gravité. Pressurage doux. Mise en fût en début de fermentation alcoolique.

OEIL

Robe limpide d’une intensité soutenue aux nuances vertes.

NEZ

Intensité soutenue. Dominance de notes toastées, épicées et fruitées. Le bois est bien intégré et se marie aux odeurs d’ananas et de miel pour aboutir à une belle complexité.

BOUCHE

Attaque souple, fraîche et grasse. Milieu de bouche onctueux et d’ une belle fraîcheur. Des arômes d’ananas, de mangue et de toast dominent. Le vin est riche, mais l’équilibre entre l’alcool, l’acidité et la sucrosité permettent de conserver une belle fraîcheur. La persistance est longue.

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