Jean RIVOLLET 

Er hat sich nie an diesem Panorama auf den Mont-Blanc und die Hänge von Choulex sattgesehen. «Bei so einem Ausblick steht man immer mit dem richtigen Fuss auf und ist den ganzen Tag gut gelaunt», gibt Jean Rivollet zu und zeigt dabei einige der Sonnenaufgangsfotos, die er mit seinem Handy aufgenommen hat. Wahre Gemälde! Der Winzer wuchs auf der Domaine de Crève Cœur auf, und obwohl er ursprünglich nicht vorhatte, im Weinbau zu arbeiten, sondern sich für ein Studium als Agraringenieur entschieden hatte, stand er nach dem Tod seines Bruders in den 60er Jahren plötzlich an vorderster Front.

Ein Kulturerbe, das es zu bewahren gilt

«Zunächst habe ich auf dem Hof mitgeholfen, und da mein Vater gesundheitlich angeschlagen war, musste ich mich bald dazu entschliessen, den Betrieb zu übernehmen», erinnert er sich. Jean Rivollet hat diese Entscheidung nie bereut und das Handwerk in der Praxis gelernt. «Ich habe mich immer privilegiert gefühlt, in diesem Familienhaus zu leben – einem Erbe, das wir stets zu bewahren versucht haben – und dieses Gefühl der Freiheit zu geniessen, das die Arbeit im Freien hervorrufen kann. Im Kontakt mit der Natur entwickelt man eine gewisse Weisheit und hat keine andere Wahl, als sich ihrem Lebensrhythmus anzupassen.»

Heute hat sich der inzwischen pensionierte Jean Rivollet dafür entschieden, die 60 Hektaren Ackerland zu verpachten, bewirtschaftet aber weiterhin seine 9 Hektaren Rebfläche. «Einen Teil der Trauben behalte ich für die Weine des Weinguts. Den Rest liefere ich an die Cave de Genève!» Auf seinem Hang werden dreizehn verschiedene Rebsorten angebaut – um den Kunden eine möglichst breite Palette anzubieten: traditionelle Sorten wie Gamay, Chasselas, Pinot blanc oder Gamaret, aber auch einige Spezialitäten wie die Mondeuse (schwarz oder weiss), Divico und Divona. «Die Mondeuse gedeiht in unserer Region sehr gut. Was den Divico und den Divona betrifft, so handelt es sich um zwei neue, widerstandsfähigere Sorten: Wir haben sie 2012 und 2020 gepflanzt.»

Einer der Gründer der Cave de Genève

Der Winzer aus Choulex ist natürlich ein treuer Anhänger der Cave de Genève: Er ist ja einer ihrer Gründer! «Bereits 1929 war mein Vater an der Gründung der Cave de la Souche beteiligt», erklärt er. «Dann, in den 90er Jahren, suchte der Bauernverband eine Anlaufstelle für den Verkauf unserer Ernten, und es schien uns naheliegend, dass wir gemeinsam stärker wären, um den Genfer Wein zu fördern… » Heute hält Jean Rivollet die Organisation der Cave de Genève – mit einer Genossenschaft für die Produktion und einer AG für den Verkauf – für «ein gutes Konzept». Er würde sich jedoch wünschen, dass die Läden und Grossmärkte die Genfer und Schweizer Weine noch stärker bewerben…

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts beschloss der Choulésien jedoch, seine Tätigkeit zu diversifizieren und das Familienhaus für Besucher zu öffnen. Im Zuge der Renovationsarbeiten im Jahr 2003 baute er das Bauernhaus und die Ställe zu einer Ferienunterkunft auf dem Land um. Der ehemalige Keller wurde zu einem Festsaal für Hochzeiten oder Geburtstage. «Im Sommer nutzen wir unsere Terrasse auch für Degustationen», fügt er hinzu. Jean Rivollet nutzte diese Bauarbeiten sogar, um in der seit langem ungenutzten Jauchegrube eine Holzschnitzelheizung zu installieren. Die Domaine du Crève Cœur ist bereit, sich den Herausforderungen der Zukunft zu stellen.