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CYCLE DE LA VIGNE

Soumis à la générosité de la Nature et au rythme des saisons, le cycle annuel de la vigne se développe selon un calendrier précis. Le point en 6 étapes.

La dormance

Un joli mot pour désigner le repos de la vigne durant les mois d’hiver – décembre, janvier et février. Ces derniers sont également consacrés aux travaux suivants : taille, broyage des sarments et vieux bois, entretien du matériel (piquets et fils).

La montée de sève

Au début du printemps, les pleurs que l’on constate au niveau des plaies de taille (le bout des sarments), sont les premiers signes du réveil de la vigne. On dit alors que « la vigne pleure ». Puis vient le débourrement, qui correspond à l’apparition des premières feuilles en dehors des bourgeons.

La floraison

Avec le réchauffement du sol qui apparaît en mars et avril, la croissance des rameaux est rapide. Parallèlement à cette phase, on entame le désherbage, les labours et les traitements. Une fois que les inflorescences sont formées, la floraison va battre son plein au mois de juin. Seul un petit pourcentage de fleurs seront fécondées (35% environ) pour devenir des baies. C’est « la nouaison ». La saison idéale pour poursuivre un certain nombre de travaux : palissage, épamprage, rognage et traitements.

La véraison

En juillet, le cycle de croissance se poursuit à son rythme. Aux bons soins des viticulteurs, les grappes grossissent et s’épanouissent sous le soleil. En août, les baies prennent leurs premières teintes, et se gorgent de sucre. La plante et ses rameaux finissent leur cycle de croissance, l’écorce brunit. Les vendanges se préparent, alors que le raisin mûrit et gagne en sucre.

La maturation

Septembre et octobre sont des mois essentiels en viticulture. La météo va en effet déterminer dans une large mesure la qualité du vin à venir, et la date des futures vendanges.

La fin de saison

En octobre et novembre, les feuilles des vignes se couvrent de teintes magnifiques. Un feuillage sain est indispensable à la vigne qui commence alors à se constituer de nouvelles réserves. La chute des feuilles signe à son tour la fin d’un cycle annuel. Une nouvelle aventure commence. La prochaine dormance se prépare. Une fois sa sève redescendue, la vigne entame son repos végétatif.

 

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